1. 小麦粉、塩、サラダ油、水を全部混ぜてこねます。
2. 耳たぶくらいの固さまでこねたら丸めて、半日くらい生地を寝かせます。
3. ごぼう、人参はささがきにします。しめじ、まいたけは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。油麩は1.5㎝くらいの輪切りにします。長ねぎ１本はななめ切り、残り１本はみじん切りにしておきます。
4. 鍋にだし汁を入れ、沸とうしたらごぼう、人参を入れます。そこに②の生地を薄く延ばし、１口サイズ（５㎝四方程度）に摘んで入れます。生地が茹で上がってきたら、しめじ、まいたけ、ねぎを入れて５分程煮ます。その後、調味料で味付けます。
5. ④に油麩を入れ、ひと煮立ちさせ、油麩が柔らかくなったら火を止めます。
6. 盛り付けたら、ねぎのみじん切りを上に乗せて、出来上がりです。

　※好みで一味唐辛子をかけてもおいしいです。